Ad Arco scopriamo Birra Impavida

Birra Impavida è un progetto partito nel 2020, tutto al femminile grazie all’intraprendenza di due imprenditrici. Il nome del birrificio prende origine proprio dalla compagine sociale rosa e soprattutto dal coraggio di Serena Crosina e Raimonda Dushku, due amiche che hanno scelto di portare in Italia e nell’Alto Garda qualcosa di nuovo ed innovativo.

Un modo nuovo di bere la birra

Birra impavida è un inedito nel panorama brassicolo locale e nazionale. Le due titolari infatti si ispirano ai birrifici d’Oltreoceano dove l’esperienza del cliente e la degustazione delle birre appena spillate hanno un’importanza fondamentale almeno quanto la vendita della birra confezionata e imbottigliata. L’azienda è concepita come aperta al pubblico grazie ad una grande tap room ma anche alle visite guidate.

La Tap Room di Impavida

Di origine statunitense, la tap room è un open space dove il cliente può scegliere da un panel di birre da gustare appena spillate e fresche. Accomodati al grande bancone con gran parte dell’impianto produttivo a vista, ci si può dissetare con il bicchiere o il boccale pieno intrattenendosi con gli amici.

Birra experience

Al birrificio Impavida è possibile prenotare un tour Birra experience dove con la guida esperta dei mastri birrai Matteo Milan e Lorenzo Mascherini si andrà a conoscere l’intero iter produttivo della birra. Si inizia con il fare la conoscenza delle materie prime come i malti ed i tipi di luppolo per poi passare alla cotta, alla filtrazione ed infine al confezionamento. Si può prenotare o regalare un tour Birra experience della durata di 40 minuti con degustazione di 4 tipi di birre a scelta ad un prezzo a 15 € a persona.

Inoltre, sempre nella cornice della tap room, vengono spesso organizzati degli eventi con beer sommelier di fama internazionale proprio per conoscere i diversi tipi di birra e l’abbinamento con diversi piatti. Il binomio cibo-birra è, infatti, un argomento da approfondire dato che proprio come per il vino esistono tanti tipi birra che si prestano ad accompagnare le pietanze e a farle gustare al meglio.

Un birrificio sostenibile

Altro punto focale del Birrificio Impavida è la sostenibilità ecologica. La direzione in rosa di Impavida crede fermamente in una produzione con il minor impatto ambientale possibile. È stato infatti recuperato un pozzo artesiano adiacente al birrificio che viene utilizzato per raffreddare gli impianti di produzione e la spillatrice in sala tap room.

Si fa pertanto ricorso all’utilizzo della geotermia. Inoltre l’edificio che ospita Impavida è ricoperto da pannelli solari ed infine è stato impiantato un grande depuratore interno in modo scaricare acque pulite nella rete locale. Anche il packaging è ecologico in quanto l’alluminio delle lattine è riciclabile mentre le box per l’imballaggio sono di cartone riciclato.

La cultura brassicola artigianale

Il birrificio Impavida incarna quelli che sono i capisaldi della produzione e della cultura brassicola artigianale. Quello della birra artigianale è un movimento che prese il via da un gruppo di mastri birrai nel 1996. Prima di questa data in Italia c’erano solo le filiali dei grandi gruppi internazionali che producevano birre a livello industriale. Dal 1996 ad oggi i birrifici artigianali in Italia sfiorano le 1000 unità. La legge italiana del 2016 ci fornisce una serie di criteri per individuare la produzione artigianale:

• la produzione deve essere inferiore ai 200000 ettolitri annui;
• Il birrificio deve essere indipendente quindi non deve produrre su licenza ad esempio;
• la birra non deve essere sottoposta a pastorizzazione o microfiltrazione quindi a procedimenti che vanno ad impattare sulla qualità della birra stessa.