Tiramisù al pistacchio: un grande classico italiano in una versione ancora più golosa

Ingredienti (per circa 4-6 monoporzioni):

• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 100 g di crema al pistacchio
• 200 g di savoiardi
• 1 tazza abbondante di caffè (freddo, non zuccherato)
• Cacao amaro q.b.
• (Facoltativo) granella di pistacchio per decorare

Preparazione passo passo

1. Montiamo i tuorli con lo zucchero

Iniziamo separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola, uniamo i tuorli con lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche (o in planetaria) per circa 6-7 minuti. Il composto deve diventare chiaro, spumoso e raddoppiare di volume: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema soffice e leggera.

2. Aggiungiamo mascarpone e pistacchio

Quando i tuorli sono ben montati, incorporiamo il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente. Subito dopo, aggiungiamo anche la crema al pistacchio e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia, cremosa e uniforme.

3. Lasciamo riposare la crema

Copriamo la crema con pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio renderà il composto più compatto e facile da lavorare con la sac à poche.

4. Inzuppiamo i savoiardi nel caffè

Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare completamente. Poi, immergiamo brevemente i savoiardi, uno alla volta: attenzione a non inzupparli troppo, devono restare consistenti.

5. Assembliamo il tiramisù

In bicchieri, coppette o una teglia, creiamo il primo strato di crema con la sac à poche. Aggiungiamo uno strato di savoiardi imbevuti, poi di nuovo la crema. Continuiamo così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

6. Completiamo con cacao e pistacchi

Una generosa spolverata di cacao amaro e, se volete, una manciata di granella di pistacchio daranno al dolce il tocco finale perfetto.