Semifreddo al latticello con coulis di mango

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 ml di latticello (o kefir)
• 200 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero
• 2 fogli di gelatina
• 1 mango maturo
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione passo passo

1. Prepariamo la base del semifreddo
   Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino, scaldiamo metà del latticello con lo zucchero, quindi aggiungiamo la gelatina strizzata e mescoliamo finché non si scioglie. Uniamo poi il resto del latticello e lasciamo raffreddare.
2. Montiamo la panna
   Quando la base è fredda, incorporiamo delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per ottenere una consistenza soffice e uniforme.
3. Creiamo il coulis di mango
   Frulliamo la polpa di mango con il succo di limone e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema liscia e profumata. Se serve, possiamo filtrarla per una consistenza più vellutata.
4. Assemblaggio
   Versiamo il semifreddo negli stampini e lasciamo riposare in freezer per almeno 3 ore. Al momento di servire, completiamo con il coulis di mango e qualche fogliolina di menta fresca.

Curiosità

Il latticello (o kefir) è un ingrediente antico, leggermente acidulo, che rende i dolci più leggeri e meno dolciastri. In questa ricetta bilancia perfettamente la dolcezza tropicale del mango, creando un dessert fresco, cremoso e raffinato.

Un modo semplice per concludere il pasto con eleganza e un tocco di originalità.