Uova di Eccellenza dell’Alto Adige: La Storia di Eggerhof

DAO Cooperativa ha scelto di offrire ai propri clienti il meglio del territorio. La genuinità dei prodotti è garantita dalla cura e l’impegno di tanti piccoli produttori locali che ogni giorno lavorano per portare sulle nostre tavole cibi sani e sicuri. Proprio per questo motivo, DAO Cooperativa ha avviato una collaborazione con Eggerhof.

Le Uova Fresche dell’Alto Adige

Nikolaus Lantschner sarà la nostra guida per scoprire la realtà di Eggerhof. L’azienda ha sede al Aldino, un piccolo borgo altoatesino a 1200 m di altitudine che si estende per 15 ettari di boschi e prati. L’avventura di Eggerhof inizia nel 1998 quando Lantscher decise di rinnovare il maso e intraprendere l’allevamento di mucche da latte. Il titolare sentiva però il bisogno di fare qualcosa di diverso e quindi convertì il maso in un allevamento di galline all’aperto per la produzione di uova.

Secondo la normativa europea esistono 4 tipi di allevamento delle galline ovaiole:

• quello in gabbie che sarebbe comunque proibito dal 2002;
• a terra dove le galline sono tenute in stalla;
• all’aperto dove le galline possono liberamente circolare nell’aia. È importante per il benessere animale che si possano muovere r, oppure pulirsi le piume nella sabbia;
• biologico che è molto simile a quello all’aperto solo che il mangime è di produzione biologica;

Eggerhof ha deciso di creare un allevamento all’aperto perché vuole avere un prodotto più genuino, sano e di qualità da offrire al consumatore. Inoltre con questo metodo di allevamento viene garantito il rispetto della vita e il benessere dell’animale. Ovviamente questa scelta operativa ma anche etica si ripercuote anche sul prodotto finale. Prendendo sole e rimanendo all’aria aperta, la gallina produrrà uova più ricche di acido folico e Omega 3.