Exquisita: L’Arte del Cioccolato e dei Lievitati che Raccontano il Territorio

Un gioiello dolciario a Rovereto

Nel cuore di Rovereto, città celebre per Depero e il Mart – Museo d’Arte Moderna e Contemporanea, risiede Exquisita, una storica realtà dolciaria che dal 1920 si dedica alla produzione di cioccolato d’eccellenza e lievitati artigianali come panettoni e colombe. Guidata oggi dalla terza generazione della famiglia Tomio, con Walter e Anna Rita al timone, Exquisita si distingue nel panorama dolciario per il suo approccio fondato sulla “cultura del prodotto”, trasformando idee e storie in creazioni gourmet.

Questa capacità unica di raccontare un’identità attraverso il gusto ha portato Exquisita a collaborare con aziende, musei e ambasciate, offrendo prodotti personalizzati che diventano ambasciatori di stile e sapore. Oltre alla produzione a marchio proprio, l’azienda si dedica anche al conto terzi, creando capolavori dolciari su misura.

Il viaggio sensoriale nel cioccolato

Il nome Exquisita riflette pienamente la filosofia dell’azienda: derivato dal latino exquiro, significa “cercare, scoprire, esplorare”. Questa curiosità guida la ricerca tra le oltre 13.000 varietà di cacao esistenti, sfruttandone la versatilità per realizzare combinazioni uniche e sorprendenti.

Ogni assaggio è pensato per essere un’esperienza narrativa: il cioccolato si scioglie lentamente, rivelando aromi e consistenze che conquistano palato e mente. La maestria di Exquisita è stata riconosciuta anche in contesti prestigiosi, come l’intervento sulla cultura del cioccolato presso la Basilica Palladiana di Vicenza, dove ha incantato il pubblico con la sua arte e innovazione.

Lievitati natalizi: tradizione e innovazione per il 2024

Tra le specialità natalizie spicca il Panettone San Martim, nato 24 anni fa e ancora oggi simbolo di eccellenza. La sua unicità sta nell’uvetta, immersa per quattro giorni nel vino San Martim, un nettare dolce e dorato prodotto nelle valli lagarine. L’assenza di canditi esalta l’aroma del vino, rendendo questo panettone una vera celebrazione del territorio trentino. Il vino stesso, creato da una storica cantina di Nomi, ha recentemente conquistato la medaglia d’oro al Merano Wine Festival