Pappardelle ai funghi porcini con TrentinGrana IGP

Pappardelle ai funghi porcini con scaglie di Trentingrana IGP

Profumo di bosco, sapori autentici e un primo piatto che mette tutti d’accordo: oggi prepariamo insieme le pappardelle ai funghi porcini con scaglie di Trentingrana IGP, una ricetta semplice e gustosa perfetta per portare in tavola un po’ di montagna e tanta tradizione. Il segreto di questo piatto? Ingredienti genuini e piccoli accorgimenti in cucina per esaltare al meglio ogni sapore.

Se anche tu ami cucinare, prova a realizzarla a casa e condividi il risultato sui social con l’hashtag #chefcondao, taggando @dao_cooperativa. Le proposte più belle saranno ricondivise sui nostri canali!

Ingredienti:

• Pappardelle fresche
• Funghi porcini (freschi o surgelati)
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco
• Vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Trentingrana DOP a scaglie
• Una noce di burro
• Acqua di cottura della pasta

Procedimento

Prepariamo i funghi. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche gambo di prezzemolo. Lascia insaporire l’olio, poi rimuovi aglio e prezzemolo.

• Aggiungi i funghi porcini precedentemente scongelati, sala, pepa e sfuma con un po’ di vino bianco. Lascia cuocere i funghi per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, un mestolino d’acqua per ottenere una salsa più morbida.

• Prepara il prezzemolo. Mentre i funghi cuociono, trita finemente il prezzemolo fresco e tienilo da parte.

• Cottura della pasta. Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le pappardelle per circa 5-6 minuti o comunque al dente.

• Completa il condimento. Quando i funghi sono quasi pronti, aggiungi una noce di burro e il trito di prezzemolo. Mescola bene.

• Salta la pasta. Scola le pappardelle (tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura) e falle saltare in padella con i funghi, aiutandoti con l’acqua per mantecare.

• Impiatta. Disponi le pappardelle nel piatto e completa con generose scaglie di Trentingrana IGP e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.