26 Ottobre 2020
di: Alessandro Vaccari
L’Azienda Agricola Troticoltura Valenti è situata tra il Parco Naturale Adamello Brenta e il monte Cadria, coronato dalle Alpi Ledrensi. L’allevamento è alimentato dalle fredde acque del torrente Fiana, un torrente incontaminato del Trentino, che delimita l’abitato di Bondo. L’Azienda è nata con l’intento di ripopolare i torrenti e i laghi di montagna della trota fario, tipico e autoctono salmonide delle acque fredde torrentizie montane.
In realtà, negli anni si è poi specializzata nel ciclo di produzione del salmerino alpino, che da tempi preistorici abita pochi laghi dell’arco alpino. La Famiglia Valenti si occupa pertanto dell’intero ciclo biologico: riproduzione, spremitura delle uova, incubazione, maturazione e svezzamento.
